天气炎热，雨量充沛的时期，是野生蘑菇生长的旺盛期，在我国，城乡居民素来就有采食野生蘑菇的习惯，而有毒的蘑菇和可食的蘑菇往往混生，形态相似，所以常常造成误食中毒。近几年，毒蘑菇中毒一直是我国食物中毒事件中，导致死亡的主要原因之一。为了有效预防毒蘑菇中毒事件的发生，确保公众饮食安全，我们今天特别邀请遵义医科大学附属医院门诊部副主任，急诊科陆元兰副主任医师作客名医访谈，来为大家科普相关的知识。
陆元兰，中共党员，硕士，副主任医师，硕士研究生导师，遵义医科大学附属医院第一临床学院急救学教研室副主任、遵义医科大学附属医院门诊部副主任、遵义医科大学附属医院急诊科住院医师规范化培训基地教学主任，遵义市急诊医学分会副主任委员、遵义市创伤救治联盟副主席。对急危重症、急性中毒、休克、脓毒症、呼吸衰竭的诊治有丰富的临床经验。![]()
目前报道的我国有毒蘑菇种类超过520多种，以云南省中毒的事件例数、中毒死亡例数最多，其次为贵州、四川、广西。我院是遵义市中毒的医学中心，每年都有几十例比较重的蘑菇中毒患者，在我院住院治疗。 一般主要是在夏秋季，每年稍有波动，在6-8月。在我们贵州省，有一种特殊类型的有毒蘑菇叫假淡红鹅膏，它的高发季节在10-11月。怎么识别有毒的蘑菇呢？是不是颜色越鲜艳的蘑菇毒性越大呢？ 在民间流行很多识别蘑菇的方法，并没有准确区分有毒和无毒蘑菇的准确说法，比如说下面的这些说法都是不准确的： 这些都是不可靠不可信的。不是颜色鲜艳的蘑菇都有毒，颜色越鲜艳越毒，比如说在我国常见的致命鹅膏是白伞，灰花鹅膏是灰伞，假淡红鹅膏是淡黄伞，这些都是剧毒的蘑菇。 通俗的说：头上带帽（指有菌盖）、腰间系裙（指有菌环）、脚上穿鞋（指有菌托），这就是鹅膏典型的一个特征。
![]()
食用蘑菇发生了中毒症状以后，正确的做法应该是什么呢？ 食用蘑菇以后出现不适的症状，比如说恶心、呕吐、头昏、眼花、皮肤发黄、少尿、茶色尿等症状，特别是同食的人有类似的症状，应立即到医院就诊。如果是在中毒6小时以内，患者的神志清楚，可以在家里面先行催吐的治疗，送到医院以后，做相关的生化指标的检查，根据临床及生化结果，初步判断中毒的轻重。食用有毒蘑菇，严重的会出现肝肾功能的衰竭，甚至多器官功能衰竭，死亡，应尽可能配合医生做好蘑菇中毒的种类鉴定，尽早到医院就诊。患者和家属应该怎样配合医生，做好蘑菇种类的鉴定呢？ 蘑菇中毒是严重危害公众健康的突发公共卫生事件之一，临床上应早识别、早诊断、早治疗。所以我们早期应该明确，它是否是致死性蘑菇中毒，这是非常关键的。因为致死性蘑菇中毒有潜伏期和假愈期，中毒早期容易被忽视，所以中毒的患者家属，以及首诊医生，应该一起配合采集蘑菇的信息，要收集蘑菇的照片，剩余的食物，采集蘑菇的地点，留取患者的标本，通知当地的疾控中心，开展现场的调查和蘑菇的鉴定，如果怀疑是致死性的蘑菇中毒，将患者转运到有救治经验的医疗机构进行治疗。
蘑菇中毒是我国食物中毒事件中，导致死亡的最主要原因，主要发生在农村，并没有很准确、很便捷鉴别毒蘑菇的方法，为了保障您和您家人的健康，最好预防蘑菇中毒的方法，就是不采摘、不食用、不购买野生蘑菇。美味诚可贵，生命价更高！